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26Oct
2016

2019乒乓球瑞典公开赛时间:炒菜時千萬別做這幾件事,可能會讓家人得??!

發布者:生命壹號     瀏覽次數:


 
生命一號提醒:在我們日常生活中,可能都會有一些“看起來很正確,很健康”的小習慣,但恰恰是這些習慣,可能讓病魔找上你和家人。
1 炒菜后不刷鍋接著炒 ,產生苯并芘易患病
 

很多朋友都有這樣的習慣:剛炒過雞蛋,鍋里還有一些底油,放點油再接著炒其他的菜,這樣很節約。
有些怕胖怕油膩的菇涼也會這樣做,覺得節約又少油,健康???
然而,看似干凈的鍋表面會附著油脂和食物殘渣,當再次高溫加熱時,可能產生苯并芘。而且不刷鍋接著炒菜,原本在鍋里殘余的菜很容易燒焦,也存在一定的隱患。

 
2 炒完菜馬上關油煙機,可能會誘發肺病
 
有人喜歡炒菜結束后,立馬關掉油煙機,然而就是這一隨手的習慣,卻暗藏“殺機”。

如果炒菜時火特別大,且菜燒焦的話,會引發有害物質釋放,對呼吸系統產生危害,有誘發肺病的可能。所以,炒完菜最好不要馬上關油煙機。
事實上,油煙機排除廢氣也是需要時間的,炒菜結束后仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房。炒完菜后,不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘,確保有害氣體完全排出。
 
3 油冒煙時才下鍋,反式脂肪酸傷身體
 

怎么看油是否熱了?很多人會回答:“看到油鍋冒煙,就行了。”
但油鍋冒煙時,油溫往往已經達到200℃以上,此時把菜下鍋,產生的物質會增加患病風險,蔬菜中的很多營養素也被破壞了。
營養師建議:在烹飪過程中,最好是熱鍋冷油。油在高溫狀態下,產生的反式脂肪酸對人體是有害的。
 
4 剩下的油用來炒菜,殘留致病物
 

很多人不舍得倒掉炸過的油,選擇繼續用來炒菜。
專家建議,食物油最好只用一次,在控制好油溫的情況下,最多2~3次。使用多次用過的油,里面會有殘留致病物,主要是苯并芘的成分,還有些醛類、雜環化合物等。
 
溫馨提示
油炸、爆炒等烹飪方法,雖能做出可口的菜肴,但在醫生眼里,這類烹飪方法可能制造更多的“致病物”,特別是肺病、食管病以及腸病都與不健康的烹飪方法有關。
 
下面教大家幾個避免致病物產生的小技巧
 
1 裹層面糊再煎炸
 

煎炸丸子、魚、牛排等食物時,肉類的蛋白質經過高溫可產生致病物。
要想減少致病物產生,可在原料外裹一層厚度適中的面糊(可用淀粉、蛋清混合),再下油鍋煎炸。面糊可起到隔離作用,不讓肉類直接在高溫的油里加熱,最大程度減少這兩種致病物產生。
 
2 炒菜時加醋、勾芡
 

建議在炒菜時,多加點醋,因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失,而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道患病的物質)的形成。另外,減少食物中維生素C的丟失,最好別倒掉炒菜時的菜汁。
如果在炒西紅柿、小白菜等比較容易出湯的菜時,可在出鍋前勾點芡,讓淀粉把菜汁濃縮起來,盡可能多地保留蔬菜中維生素C的含量。
 
29Nov
2016

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